聘美饭店✌️✌️✌️外酥里嫩的「软炸扇贝丁」
饭店做的一切炸物都好吃，原因在于炸物的外皮酥脆而不硬。。。所以，炸万物成败与否，关键在于面糊的调制，到底是用面粉还是用淀粉呢？怎样才能外皮酥脆而不硬呢？快跟我一起做起来吧???
用料
| 扇贝丁 | 300克 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 面糊：面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
聘美饭店✌️✌️✌️外酥里嫩的「软炸扇贝丁」的做法
扇贝丁洗净撰去水份，放入盆中。
葱姜各自切片。
加入扇贝丁中，加入盐和料酒。
抓拌均匀，腌制十分钟入味去腥。
面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋一起放入碗中。
加入适量水，搅拌均匀。
加入食用油。
搅拌成浓稠可流动的面糊，跟浓稠酸奶差不多就可以。
将腌制好的扇贝丁放入面糊中。
拌匀，让每一个扇贝丁都均匀的裹上面糊。
锅中加入宽油，大火烧至七成热。
转中火，一个个下入扇贝丁。炸制一分钟左右即可！
捞出控油。
配上自己喜欢的蘸料，椒盐，辣椒粉，孜然粉，烧烤料。。。哪怕是蒜蓉辣酱淋上去，都是可以的哈，根据个人口味啦！
小贴士
外酥里嫩，薄薄的一层外皮。。。鲜美极了???
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