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KitchenAid | 咸甜汤圆来咯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7944
元宵,大概是在辽阔的中国大地上为数不多的、南北方人们在同一节日中都会吃的一款食物了。因为南北饮食的差异,吃甜馅儿还是咸馅儿的支持者,也自觉形成两个党派!今年元宵节不如动手做咸、甜两款馅料的汤圆,满足不同口味偏好,团团圆圆心意足~

用料

面团制作
糯米粉300克
温水180克
红豆沙馅制作
红豆300克
600克
食用碱粉1/8茶匙
色拉油110克
白砂糖150克
肉馅制作
猪瘦肉(切块)250克
葱姜水(浸泡小葱和生姜的水)15克
料酒10克
砂糖5克
10克

KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法

  1. 红豆沙汤圆

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤1
  2. 材料准备

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤2
  3. 红豆洗净后和冷水一起下锅,大火煮开后,加入食用碱粉,转小火,慢煮1小时,至红豆酥烂为止。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤3
  4. 把煮好的红豆滤掉多余的水分,倒入KitchenAid钻石多功能料理机。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤4
  5. 按下搅拌热食功能键。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤5
  6. 搅拌完成后将豆沙倒入纱布中。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤6
  7. 挤干水分。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤7
  8. 将锅烧热,在锅中擦少量色拉油防粘,转中火,加入豆沙和糖,煮至沸腾后转小火翻炒至变干,分次加入色拉油继续翻炒,使油和糖充分融合,炒到沙变深褐色放凉备用。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤8
  9. KitchenAid 3.3L抬头式厨师机

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤9
  10. 将糯米粉倒入KitchenAid厨师机搅拌碗中,装上搅拌桨,调至低速1档。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤10
  11. 边搅拌边分次加入温水,搅拌成团。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤11
  12. 整理面团擀至长条形,并将放凉的豆沙分成每份10克,然后用说揉搓成丸状,备用。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤12
  13. 用刮板分割成20个左右的小面团,每个小面团25克左右。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤13
  14. 小面团先揉圆。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤14
  15. 再用大拇指在面团中心,按压出凹陷。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤15
  16. 将豆沙馅放入。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤16
  17. 最后揉搓成团。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤17
  18. 包好的汤圆沸水下锅,待水再次烧开后,加入冷水,煮至汤圆浮出水面,即可出锅。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤18
  19. 鲜肉汤圆

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤19
  20. 材料准备

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤20
  21. KitchenAid 9杯食物处理机安装多功能不锈钢刀,将猪肉块放入工作碗中,开启低速1档,将肉绞碎至肉糜。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤21
  22. 换上面团刀,开启低速1档,边搅拌,边在肉糜中加入葱姜水、糖和盐搅拌均匀即可。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤22
  23. 肉馅成品

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤23
  24. 取25克糯米面团,先揉圆,再用大拇指在面团中心按压出凹陷。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤24
  25. 将肉馅填入。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤25
  26. 最后揉搓成团。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤26
  27. 包好的汤团沸水下锅,待水再次烧开后,加入冷水,煮至汤圆浮出水面,即可出锅。

    KitchenAid | 咸甜汤圆来咯的做法 步骤27

小贴士

1、KitchenAid 3.3L 抬头式厨师机最多可处理500克面团、300克黄油,制作1条560克的吐司、60块曲奇饼干、1个8寸蛋糕、35个饺子、15个包子。
2、KitchenAid 9杯食物处理机集混合搅拌、切丝切片、绞泥等多功能集一身。