大麦若叶版咸蛋黄肉松青团

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:51 阅读:7932
没吃过杏花楼
不过也来小跟风一下哈哈
用的是之前下厨房买的高邮咸鸭蛋,不过才放了三个明显不够啊!大家可以多放点!
肉松是某宝的一家温州特产店买的!感觉蛮好吃的!
我用的是某宝买的国产大麦苗粉,不是日本那个~很便宜滴也蛮好用
我觉得有绿色的粉粉都可以用哇,这个不用拘泥
然后我也没有粘米粉,这个东西一般也很少去买,所以用低粉代替啦,估计用什么面粉都大丈夫!


说下口感吧
外皮吃起来不会有很重的青草味,跟肉松馅还是蛮搭哒!
其实我不怎么吃青团啊~~所以不知道正宗的是怎么样哈哈。好吃就行啦~

这个皮不粘的哦,感觉操作起来很方便
先蒸然后包就好啦。适合我这种只有小蒸锅的人,
一次没法蒸那么多真的很痛苦有木有
蒸完之后变形也很痛苦有木有
颜色褪掉也很痛苦有木有
所以先蒸再包就可以完美解决问题了有木有!

配方分量可做16个左右哦

用料

糯米粉270g
玉米淀粉45g
低筋面粉45g
50-70g
玉米油30g
清水180g,酌量添加
大麦若叶粉15g
玉米油10-20g
咸蛋黄3-6个
肉松200g(酌量添加吧)

大麦若叶版咸蛋黄肉松青团的做法

  1. 将皮的用料,除了大麦若叶粉以外全部混合在一起,水酌量添加,能够合成团就行,不要加太多水哦

  2. 然后上锅大火蒸25分钟左右

  3. 蒸的时候来做馅吧,将咸蛋搅碎后加入肉松,因为每个青团的馅大概是20g,所以大家可以预先算一下需要多少肉松哦

  4. 馅干干的会有点不好包,所以加一点油进去,让馅可以湿润一点,一会儿比较好压紧

  5. 蒸好后取出面团,加入大麦若叶粉,然后不停地搅拌吧,和面团混合在一起。这步可能有些烫哦,要小心不要被烫伤,可以等稍微冷一点再弄,如果颜色不满意,可以再加粉。

  6. 然后面团分成40g一份,加20g馅。包起来就好。这个还是蛮好包哒。如果觉得粘手的话,可以在手里抹一点油哦。

  7. 包的时候,记得把馅用勺子之类的压压紧,尽量不要用手,因为手上粘了肉松的话,青团表皮就没那么光滑啦不好看哦。

小贴士

小贴士都在步骤里啦。