先将紫薯洗净，带皮放入电饭锅，加水，小火煮一个小时。

期间揉面。揉面缸中加入高筋粉。

加入荞麦粉。

分别在不同角落加入食盐和酵母。

加入纯牛奶。牛奶相对于面粉的比例为60%，面团含水量为60%。

加入土蜂蜜。本配方不加白糖。

放在面包机上，开启揉面功能，揉至扩展阶段。

面团撕成小块，加入室温软化的黄油，再次启动揉面功能，揉至完全扩展。完全扩展后启动发酵功能，发酵一个小时。

一发期间将紫薯取出，去皮，用均质机磨碎。

一发结束后，启动揉面功能2分钟排气。

排气后取出面团。

面团擀至长方形，宽度略短于吐司盒的长边。面团上半部分铺上紫薯泥和葡萄干。

将面团下半部分翻上来盖住馅料，接口处捏紧。将面团旋转90度角，用刀切成3瓣，编辫子那样编好，放入吐司盒。

放入烤箱，打开二发功能。35摄氏度发酵30分钟。

二发结束后取出吐司盒，预热烤箱上下火180摄氏度。

预热完后将吐司盒盖上盖子，放入中下层，上下火180摄氏度烤35分钟。

烤完将吐司盒取出。

倒扣在晾架上晾凉。

一小时后即可切成小块。

吐司比较软糯，虽然含水量不高。面粉选择很重要。

打包好即可拿去给大家一起分享。