粘团子
用料
糯米粉 | 100克 |
黄米粉 | 300克 |
红豆 | 200克 |
芸豆 | 150克 |
血糯米 | 100克 |
红枣 | 80克 |
安琪酵母 | 5克 |
冰糖 | 30克 |
白糖 | 10克 |
粘团子的做法
两种耨米粉和白糖放一起拌匀,酵母用温水偏凉融化,倒入面里,再加入温水和面揉光滑即可,盖上盖子醒发40分钟
做陷:两种豆子和血糯米都需要提前3小时泡好,和冰糖一起放入高压锅,加水抹过豆子三分之一手指,开火上汽啼蹄声计时10分钟,视情况多观察,别水干糊了
豆馅做好后出锅拌匀用勺子反复压几下,我的水刚刚好,如果水多了,将水倒出空干,加入去核红枣碎在操作,尝尝甜度够不够,不够的话趁热再加点白糖,捏成一个个圆球,待用。
取一小块面,按成带窝的片,加入准备好的馅慢慢团成球,注意不要太用力会有开裂,慢慢收拢口别露馅。
蒸锅内铺上油纸,留有空隙,码放好后,开火蒸,上汽后15分钟,关火后等10分钟后开盖食用,吃不了别拿出来,自然晾凉装袋冰箱冷冻保存,可以吃很久
软、糯、甜,馅料吃到颗颗豆子香!
这个馅料因为加了血糯米,很报团,不会塌陷
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