酸浆水的制作，容器一定要无油。
100克面粉，3克酵母粉用55克温水化开，倒入面粉。

揉成面团就可以，不用长时间揉面，我们只是需要一个发酵的面团。

发酵好的面团，用清水稀释成面汤，用纱布过滤掉面筋，这一步忘了拍图，记得要用纱布过滤。酸浆水就做好了。

大黄米、圆糯米，用热水浸泡，放凉到35度左右。

倒入做好的酸浆水，搅拌均匀，室温密封保存。
每天搅拌2—3次。

这个发酵中的图片，会有气泡不断从底部冒出来。

发酵72小时后，酸浆水用无油无水的容器装起来，下次再用。
发酵72小时的大黄米和圆糯米，用清水多冲洗几遍，冲洗到酸味不那么浓。然后沥干水。

放入容器，倒入米酒，米酒刚刚没过米就可以。

预备普通南瓜100克，去皮去掉瓜瓤。不要用贝贝南瓜。

大黄米、糯米、南瓜，一起蒸45分钟。

蔓越莓、葡萄干切碎。

温水泡20分钟，挤干水备用。

蒸好的南瓜有水分，将水分全部滤出，秤出50克放入大黄米中。

将50克南瓜和大黄米，顺着一个方向搅拌，搅拌到看不出有南瓜。
可以放糖，我没有放糖，酒酿有甜度，后面蜂蜜也有甜度，再放糖就太甜了。如果喜欢甜，就放糖。

蔓越莓葡萄干碎，放入糯米中。

顺着一个方向搅拌均匀。
喜欢吃糖，可以放一点。

用蜂蜜水涂抹在容器上。蜂蜜水是为了防粘，同时增加凉糕的口感。

倒入糯米，手沾着蜂蜜水，将糯米整理成厚度均匀的长方形。

再将大黄米放在糯米上，继续沾着蜂蜜水整形。

整好形的黄米凉糕，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏4个小时，就可以开吃了。

冷藏好的黄米凉糕，沾着蜂蜜水吃，或者沾着桂花蜜吃，颜色和口感那都是棒棒的?，为什么要冰箱冷藏再吃，因为热着吃是真酸啊?