西贝必点 黄米凉糕
每次去西贝都会点的黄米凉糕,看似简单的食材,其实做起来……也挺简单的哈哈
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱,那就趁休息做起来吧~
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱,那就趁休息做起来吧~
用料
黄米 | 50克 |
糯米 | 100克 |
水 | 100克 |
葡萄干 | 30克 |
糖 | 30克 |
南瓜 | 50克 |
西贝必点 黄米凉糕的做法
提前一天晚上泡上糯米、黄米,碗里加一些醪糟水,我是恰好有上次做米酒汤圆剩的米酒,每份加了有15g左右
浸泡12小时左右,糯米可以轻松搓碎
黄米也可以,而且闻起来有淡淡的米酒味
清洗干净之后,加水上锅蒸,水量大概与糯米,黄米平齐
切几块南瓜,一起上锅蒸
下面是糯米,担心黄瓜滴水染色,放在碗里蒸
蒸好的糯米,黄米,南瓜
糯米➕白糖➕洗过的葡萄干、蔓越莓干(家里的找好久没找到,没加)
用擀面杖搅拌均匀
黄米➕一点糖➕捣碎的南瓜泥,南瓜有甜味,不喜欢吃糖的可以不加
搅拌均匀
取一个方形容器,铺一层保鲜膜,保鲜膜可以刷一点点油防粘,先铺一层糯米,勺子蘸一点点水,用勺子压平糯米
再铺一层黄米,用同样的方法铺平即可
成品
盖好盖子,冰箱冷藏6小时
冷藏之后
切块装盘啦,不太好切,可以在刀上抹点油,我没抹?