西贝必点 黄米凉糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:50 阅读:7946
每次去西贝都会点的黄米凉糕,看似简单的食材,其实做起来……也挺简单的哈哈
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱,那就趁休息做起来吧~

用料

黄米50克
糯米100克
100克
葡萄干30克
30克
南瓜50克

西贝必点 黄米凉糕的做法

  1. 提前一天晚上泡上糯米、黄米,碗里加一些醪糟水,我是恰好有上次做米酒汤圆剩的米酒,每份加了有15g左右

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤1
  2. 浸泡12小时左右,糯米可以轻松搓碎

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤2
  3. 黄米也可以,而且闻起来有淡淡的米酒味

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤3
  4. 清洗干净之后,加水上锅蒸,水量大概与糯米,黄米平齐

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤4
  5. 切几块南瓜,一起上锅蒸

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤5
  6. 下面是糯米,担心黄瓜滴水染色,放在碗里蒸

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤6
  7. 蒸好的糯米,黄米,南瓜

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤7
  8. 糯米➕白糖➕洗过的葡萄干、蔓越莓干(家里的找好久没找到,没加)

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤8
  9. 用擀面杖搅拌均匀

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤9
  10. 黄米➕一点糖➕捣碎的南瓜泥,南瓜有甜味,不喜欢吃糖的可以不加

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤11
  12. 取一个方形容器,铺一层保鲜膜,保鲜膜可以刷一点点油防粘,先铺一层糯米,勺子蘸一点点水,用勺子压平糯米

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤12
  13. 再铺一层黄米,用同样的方法铺平即可

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤13
  14. 成品

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤14
  15. 盖好盖子,冰箱冷藏6小时

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤15
  16. 冷藏之后

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤16
  17. 切块装盘啦,不太好切,可以在刀上抹点油,我没抹?

    西贝必点 黄米凉糕的做法 步骤17