我是提前一天先把红豆馅儿煮好了：500克红豆加足水提前浸泡，之后放锅里煮，煮大约40分钟左右快没水时，加250克白糖边搅拌边小火慢煮，煮到变粘稠即可关火，盛出晾凉放冰箱冷藏。

将温水一点点加入黄米面，边加边用筷子顺一个方向搅拌成小面疙瘩，面中保留少量干粉。水的量供参考，可以自行把控。

面全部放入铺好笼布的蒸锅，上汽后蒸20分钟。

蒸熟的黄米面放入盆中，戴厚点儿的一次性手套，蘸晾凉的碱水揣面并揉面，揉到不太粘手时，移到抹了油的案板上，手上也沾油，最后揉成光滑的面团。

揉好的面搓成长条，再揪成一个个面剂子，我大概分了20个左右，揉圆后压扁，然后像包包子一样包入豆馅儿，收口时一定要两手配合把口捏紧收住以免裂开，稍微按扁即可，我刚开始包的不太好，包到后面才有经验了。（包也要趁热，一次性都包完。）

下油锅小火炸，勤翻，炸至金黄即可出锅。