把虾处理成：虾头，虾壳，虾仁

虾仁开背去掉虾线，横向多划几刀不要切断

用拇指和食指，按压虾仁，两只手一起，把虾仁按压得更长，注意不要压断。这样的虾仁更好吃

可以跳过这个步骤

虾头加葱和食用油，有条件可以加一点猪油，小火慢慢炸至焦脆

过滤出虾油

虾头用破壁机打成虾酱

虾壳加葱姜蒜加水，高压锅焖煮15分钟，过滤出清澈的汤底后把虾仁煮熟

面条煮熟后过凉水，沥干

酱油，料酒，一丢丢猪油一起煮沸，加入碗中

加入面，虾汤，虾仁，一大勺虾酱，一小勺虾油，撒上葱花即可