扬州青烧淡干虾皮
小时候奶奶经常说：“青菜豆腐保平安”。隆冬时节，下过霜的青菜一开锅就烂，绵软酥烂，吃口特别好，配上淡干虾皮，不用放味精鸡精也非常鲜甜。
用料
| 扬州青 | 一斤 |
| 淡干虾皮 | 一小把 |
| 葵花籽 | 二汤勺 |
| 荤油 | 一小块 |
| 姜片 | 几小片 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
扬州青烧淡干虾皮的做法
青菜洗净切好
虾皮用水冲洗一下
热锅冷油把姜片稍微炸一下
再倒入洗好的虾皮翻炒
倒入青菜翻炒
加入荤油翻炒
加入热水，大概是青菜的四分之一处（青菜在烧煮的过程中会出水）
盖上锅盖中小火烧三四分钟
加入少许盐和白糖翻炒
起锅装盘
小贴士
加开水，盐糖少许，烹饪时间不要太长。
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