外卖平台买的1000g鲜活基围虾，剪开氧气袋倒出水后称重952.5克，会有偏差，但个人感觉对比农贸市场就已经很友好了??

冲洗干净后用剪刀把虾枪虾须虾脚剪干净，用自己熟悉的法子去除虾胃虾线，净重813.5g

处理好后大概就是这个样纸…

锅中倒入冷水，约莫能盖过虾就可以了，不用放太多。放入比白灼菜稍多一点的盐，适量的料酒、姜片、葱白、小米辣(口重的可以加一小把花椒)。

水开后放入虾，再次烧开后调中火继续煮5分钟，然后倒出把浮沫冲洗干净-纯粹个人习惯且喜欢原汁原味，而且趁热过冷水虾肉口感会更紧致嘛不是?

进入烤箱前剩下777.5g?

我不想洗接渣盘所以往烤箱里垫了张油纸，注意一定避开加热管，不然待会就直接起火了?！！
上下火或者热风180度预热烤箱，我的烤箱温度偏高所以只调了160度，这个根据自家烤箱实际温度调整就好。等待的时间把虾逐个头朝下隔一行挂在烤网上，送入烤箱烤30-40分钟。

时间到了打开烤箱门，用指甲盖敲下虾壳，感觉到脆了，取出细看会发现虾壳发白，虾壳和虾肉已经有轻微分离，这样就可以了。

成品393.4g?
用干燥容器密封装好，夏天保存几天冬天保存一周问题不大。当然，这种低脂解馋的优质蛋白质，一般在最佳赏味期内就会被迅速解决掉??