切丝

切丝

切虾干。把虾干放到砧板上，菜刀不要举太高，慢慢斩成碎粒。这个步骤不大方便用搅拌机来操作，刀片容易粘住打不动

切完

用一只大号汤锅，烧开水之后滴入几滴植物油，然后把不太容易熟的、或者味儿比较大的蔬菜先入锅（譬如青椒和胡萝卜），煮半分钟之后再把其他的蔬菜也一起入锅继续煮半分钟。这就能煮熟了，该脆的还是脆的。

同时在一个大容器里把盐、糖、白胡椒粉、花椒粉和虾干碎一起放进去。

煮好的蔬菜充分甩干水分，倒入容器里用筷子快速搅拌均匀。再加入香油和藤椒油/花椒油，拌匀之后就可以装盘上桌了