大家都知道，虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，最重要的是质地松软，易消化，为大众食用的上好营养滋补佳品，对健康极有裨益；对病后调养也极为益处~而海苔呢，又有多种功效：
海苔可杀死癌细胞，增强免疫力，而且海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖的功效，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。海苔还有保健功能，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。海苔也能够延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。因此民间有让产后的妇女吃些紫菜来催乳的偏方。
由此可见，鲜虾与海苔搭配，不仅仅色香味俱全，更重要的是海苔的功能性作用得到很好的利用。