野生北极虾,是在北冰洋和大西洋地区的深海捕捞后，就立刻煮熟冷冻的，因此这虾本身是熟的，可以直接吃。
当然也可以烹饪后食.但是,因为本身已熟,因此烹饪时需要很短的时间，才能留住北极虾甜嫩的口感.这样,就不能像一般虾那样长时间烹饪.虾本身有些甜味和咸味，所以烹饪时盐的用量要少。
想我们平时吃的人工养殖的草虾三个月就可以长很大，而这种虾几乎三年才长的这么小，所以，精华的含量可想而知。它的肉甜嫩且里面的虾籽很香美。所以做这道菜切记不可放味精鸡精之类的香料，以免破坏了北极虾本身的鲜香。
烹饪时间短，但要注意卫生安全，所以北极虾融化的时候，请在冷藏室融化，这样有口感，也更加卫生.因为海鲜在4度以上成倍地滋长细菌。
融化好的北极虾,要拍些生粉.这样煎炸的时候皮会脆，而且吸收了些水分，也不会炸锅。