皮皮虾刷子刷干净，控水备用

湖南辣椒，也叫二荆条，有点辣味的，小米辣2根

蒜子，姜片，辣椒，葱花，切成末备用

热锅热油，喜欢吃炸干点的多放点油，我小气，不想浪费，就这么多了 ? 热油的目的是炸虾的时候可以迅速的使壳肉分离，吃的时候好剥皮。

怕炸锅的朋友们一边放虾一边用锅盖挡着，也免的油溅的满地都是哈。等没有油花溅出来了就可以拿开了。

要炸到水油分离，这是还有水份的样子。

到这个油质出来就可以铲出来先备用了。

家庭做法这个油量就够了。

依次下入蒜末，姜末，辣椒末，葱白部分

不要追求有没有这个锅，没锅的把虾铲出来放一边备用，原锅加点油爆香，一定是要有浓郁的香味出来才开始调味。依次加入盐，白糖，耗油，生抽沿锅边淋入，翻炒均匀，再放入虾翻炒均匀。

翻炒均匀后，加小半碗清水，加盖焖煮一会，让蒜末的香味煮到虾肉里去。

小火焖煮

焖煮一会开盖大火收汁，注意哈，也是没有水分的时候就可以了，这是有13香或者椒盐的可以洒一点上去，放入葱花就可以出锅啦。

这个菜要做的话可以第一个做，因为做完出锅后加盖还可以让它继续入味，越到底下的越好吃。

配上冰啤可以开动啦。

不怎么吃辣的小朋友这个辣度也可以接受哦，所以喜欢吃辣的可以多加点。

吮指皮皮虾完成