椒盐皮皮虾
终于，又等到开渔期了。凶猛鲜活的皮皮虾又卷土重来了。以前对皮皮虾有点偏见，觉得它一身都是壳，没啥肉吃，直到后来才发现，它其实也很多肉，而且它的肉质鲜美。白灼清甜，椒盐清香。
用料
| 皮皮虾 | 1斤 |
| 椒盐 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 盐，油 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 红辣椒或者小米辣 | 1个 |
椒盐皮皮虾的做法
皮皮虾要选肥美一点的，有膏的那更好了。最起码，要鲜活的，死了的皮皮虾会全是水，没有肉。把皮皮虾清洗干净沥干水备用。
热锅放多点油，大火把油烧至冒烟，倒入沥干水的皮皮虾。大火炸至外壳有酥脆的感觉，把皮皮虾捞出。
继续大火热油，把皮皮虾倒进去再炸两分钟捞出沥干油。
准备配料：姜蒜切粒，小米辣切圈，洋葱或者红葱头切粒，葱白葱绿分开。
锅里留一点油，倒入除了葱花以外的配料炒香，然后把炸好的皮皮虾倒进去中小火翻炒，边炒边加入椒盐。最后倒入多点的椒盐，炒匀，加入葱花就可以起锅了。
香喷喷的皮皮虾～
小贴士
这道菜的关键就是要油温够高了以后才把皮皮虾放进去炸，要炸到足够脆，这样子在后面炒香以后，那个壳都咬得脆脆的。
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