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椒盐皮皮虾

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:44 阅读:7960
终于,又等到开渔期了。凶猛鲜活的皮皮虾又卷土重来了。以前对皮皮虾有点偏见,觉得它一身都是壳,没啥肉吃,直到后来才发现,它其实也很多肉,而且它的肉质鲜美。白灼清甜,椒盐清香。

用料

皮皮虾1斤
椒盐适量
6瓣
盐,油适量
1块
1根
洋葱四分之一个
红辣椒或者小米辣1个

椒盐皮皮虾的做法

  1. 皮皮虾要选肥美一点的,有膏的那更好了。最起码,要鲜活的,死了的皮皮虾会全是水,没有肉。把皮皮虾清洗干净沥干水备用。

    椒盐皮皮虾的做法 步骤1
  2. 热锅放多点油,大火把油烧至冒烟,倒入沥干水的皮皮虾。大火炸至外壳有酥脆的感觉,把皮皮虾捞出。

    椒盐皮皮虾的做法 步骤2
  3. 继续大火热油,把皮皮虾倒进去再炸两分钟捞出沥干油。

    椒盐皮皮虾的做法 步骤3
  4. 准备配料:姜蒜切粒,小米辣切圈,洋葱或者红葱头切粒,葱白葱绿分开。

    椒盐皮皮虾的做法 步骤4
  5. 锅里留一点油,倒入除了葱花以外的配料炒香,然后把炸好的皮皮虾倒进去中小火翻炒,边炒边加入椒盐。最后倒入多点的椒盐,炒匀,加入葱花就可以起锅了。

    椒盐皮皮虾的做法 步骤5
  6. 香喷喷的皮皮虾~

    椒盐皮皮虾的做法 步骤6

小贴士

这道菜的关键就是要油温够高了以后才把皮皮虾放进去炸,要炸到足够脆,这样子在后面炒香以后,那个壳都咬得脆脆的。