1.葱，姜，蒜切碎准备。

2.锅里放半碗水，加料酒，花椒，少量盐，倒入洗净的皮皮虾翻炒几下，中火煮干水份盛起备用。一定要煮干（注意不要糊锅，想吃好东西，关键时刻要用心）
3.锅里加点油干炒皮皮虾（锅先洗洗），感觉锅里冒烟就火小点，炒到皮皮虾壳有点焦黄起锅。这步是为了收干水份，让虾肉紧致。

4.锅里放点油，爆干红辣椒，姜，蒜，小火，加生抽，蚝油，料酒，倒入皮皮虾，加入适量椒盐，翻炒均匀，起锅。

5.美美享用吧！

为了亲们吃得爽，我特意在最后一只的时候，让女儿口下留虾，让我拍了个视频。