皮皮虾洗净沥干水分，加入黑胡椒和料酒腌制30分钟。期间把大蒜，葱姜切碎备用。

锅内多加些油烧至八成热，倒入皮皮虾炸30秒捞出。

锅里剩下的油继续烧热倒入皮皮虾再炸一次。

捞出备用。(反复炸过的虾会更香脆）

锅内留些油烧热，倒入葱姜蒜末炒至脱水变色后加入面包糠。（因个人喜好加入了一些面包糠）

倒入皮皮虾，少许盐和椒盐翻炒均匀出锅。

装盘撒上葱花装饰，开啃了。