买回来的皮皮虾拿水养着，每一个都是自己挑选的哟，真的是又大又肥！

提前挑好让摊主帮养了几个小时，所以泡在水里挺干净的

回来自己再拿干净的牙刷随意刷刷就好了

洗干净，挑出来，自然沥干水份。因为我怕皮皮虾太有活力，煎炸的时候疯狂飙油，上次做被油溅到眼皮巨疼！我都喜欢等它快翘不翘的时候开始下油锅

趁等虾沥干水份的时候切料备用

冷油下锅，油热后把虾码上去！锅太小我分了两拨来煎

盖上盖子预防被油飚到皮肤上，火辣辣的疼，听声音，没有滋啦滋啦的爆油声后开盖翻面

这是煎炸好的，拿出来备用

手太快了没有拍到爆香锅的图，把姜葱蒜放热油里爆香，下皮皮虾，翻炒，洒上白酒增香，再放适量蚝油生抽提色，翻炒均匀，出锅前关火撒上适量椒盐，淋上辣椒油，翻炒两下

摆盘出锅了！

好吃的皮皮虾就做好了～

尽情享受美味吧?