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爆炒皮皮虾

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:43 阅读:7934
皮皮虾最肥美的时间是在4月初,肥美的呢可以直接白灼,现在的皮皮虾红膏已经不多了,却也鲜甜,可以试试我的这个做法,鲜香扑鼻,入口甘甜蒜香麻辣,真是好滋味吖!保证会喜欢!

用料

皮皮虾200g
蒜末3瓣
姜片6片
辣椒1个
葱花2根
料酒2勺
蚝油1勺
生抽2勺

爆炒皮皮虾的做法

  1. 皮皮虾的两侧毛边都有倒刺。用剪刀剪掉。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤1
  2. 皮皮虾的头和须须都剪掉,处理干净。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤2
  3. 对比图给大家参考!

    爆炒皮皮虾的做法 步骤3
  4. 图片被压缩了,只有一半,大家应该清楚我想表达的意思吧!哈哈哈!不清楚留言我吧!总之就是把皮皮虾一圈的刺都剪干净。然后在关节处剪成自己喜欢的大小,剪成段备用。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤4
  5. 备菜:如图片所示,所有材料洗净备用。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤5
  6. 锅里倒入适量“菜籽油”放入姜片爆香。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤6
  7. 油温最高时倒入皮皮虾(注意人身安全,提前准备好锅盖,预防油溅),充分爆炒至变色收缩(这样肉才有弹性)。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤7
  8. 放入蒜末和辣椒爆炒入味。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤8
  9. 倒入适量的黄酒爆香。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤9
  10. 倒入1勺蚝油,2勺生抽大火炒出酱香味。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤10
  11. 撒上葱花(皮皮虾本就有咸味,有生抽蚝油调味,无需加盐)。

    爆炒皮皮虾的做法 步骤11
  12. 鲜香扑鼻,入口鲜甜,蒜香麻辣,真是好滋味吖!一口一粒的大小,边刺全清理干净,只要用力咬一口,肉脱壳而出奥!这就是为什么我们提前那么仔细处理干净的原因所在,就是为了方便入味方便吃!!哈哈哈?

    爆炒皮皮虾的做法 步骤12
  13. 偶尔的几只还是有“红膏”的呢!哈哈哈?…

    爆炒皮皮虾的做法 步骤13

小贴士

1、皮皮虾全部的毛刺都剪掉,并根据关节部位剪成段(方便入味,方便吃)

2、建议用“菜籽油”更香浓,一定要充分爆炒(这样肉才紧致有弹性)。

3、皮皮虾本就自带咸味,仅用生抽,蚝油调味即可,无需加盐,重口味的小伙伴可以增加生抽调味。