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避风塘炒皮皮虾

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:43 • 阅读：7942

皮皮虾又叫虾姑，虾爬子或濑尿虾，又到吃皮皮虾的季节了，这时的虾带籽，最鲜美了??

大名鼎鼎的避风塘炒蟹相信很多人都爱，关于皮皮虾，大家一定常吃水煮、清蒸或椒盐炒的，这次换换口味，做一回避风塘炒皮皮虾吧！皮皮虾独有的鲜甜加上蒜香和辣椒的香气，让人把整盘的蒜酥都吃掉呢！

先声明一下，本菜谱是简易版、家庭版避风塘口味，特别适合家里做，但是味道绝对够香！

用料

皮皮虾	8只左右
大蒜	1头
青红椒	适量
生抽	一点点
糖	一小勺
盐（椒盐）	适量
黑胡椒	一点点
面包屑	小半碗
姜	三四片

避风塘炒皮皮虾的做法

大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干
顺便告诉大家一个小窍门，皮皮虾胸部有三道白线的（图中左边的）是母的，没有的（右边的）是公的哦
皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用
锅中放比平时炒菜稍多点油，放入姜蒜末，炸到金黄，微微缩小，点入一点点生抽，千万不要放多了，不然颜色就太重了，加入红辣椒，炒匀（我放的是小米椒，为了有点辣味，所以现在放，如果是用红柿子椒，就跟青椒一起放）
放入面包屑翻炒至金黄，如果锅里还是油腻腻的就继续放，直到面包屑都干爽金黄，注意翻炒，不要糊了
放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可