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胚芽红糖小餐包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7961
很爱做面包。
即使会比较忙,也希望自己可以坚持每个礼拜都做两次面包。

今天这款面包如果忽略表面的装饰黄油
真的是一款非常健康的小面包了
面团是由基础的甜面团变化而来,
为的也是可以小小的变化一下口味,让小呜稍稍摄入一些平时不爱吃的杂粮。
所以不要小伙伴们如果要问胚芽用什么代替的话,我还是提前说一下好了。
做的就是胚芽餐包,严格说来,胚芽就是胚芽没得代替。
但是就这样的小面包来说,您可以随便将胚芽换成等量的其他杂粮粉类或者直接面包粉都可以。
唯一需要注意的就是不同的粉类吸水性有很大差异,液体自己灵活一点即可。
彩味家的模子,买了不晓得多久才开光
山寨一把光神的造型O(∩_∩)O

用料

高筋面粉150克
低筋面粉20克
小麦胚芽20克
酵母2克
红糖20克
3克
奶粉10克
130克
黄油15克
表面装饰
黄油适量
奶酥粒适量

胚芽红糖小餐包的做法

  1. 红糖先和水倒入奶锅稍微加热至融化
    放一边冷却备用
    除黄油外,将面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段(有薄膜)

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤1
  2. 面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤2
  3. 面团发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤3
  4. 取出按压排气
    将面团分割成八等份

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤4
  5. 滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团擀成椭圆状

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤6
  7. 翻面光滑面在外,卷起,收口捏紧

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤7
  8. 放入模具

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤8
  9. 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,直到面团发酵到两倍大
    取出面团和水
    烤箱170度预热

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤9
  10. 发酵好的面团表面用锋利的刀片割口后放上切好的黄油条,喷少许水
    撒适量奶酥粒

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤10
  11. 放入预热好的烤箱中层
    上下管170度烘烤15分钟左右即可

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤11
  12. 出炉脱模冷却

    胚芽红糖小餐包的做法 步骤12
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    胚芽红糖小餐包的做法 步骤13

小贴士

1、液体量请酌情增减
2、表面黄油装饰可以省略
3、对话框回复“酥粒”两个字查看酥粒做法
没有这个模具可以用纸托或者直接放在烤盘上,没关系的哦