小麦胚芽低糖一次发酵馒头（厨师机版）
之前做吐司的时候试过把小麦胚芽烤熟了揉面，发现不喜欢，所以这次直接丢到面粉里揉了。
老妈吃的馒头都是低糖版。
记录下方子。
老妈吃的馒头都是低糖版。
记录下方子。
用料
| 小麦胚芽 | 80克 |
| 中劲面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 320克 |
| 水 | 410克 |
| 盐 | 8克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 8克 |
小麦胚芽低糖一次发酵馒头（厨师机版）的做法
全部材料放入打面桶，2档成团，换6档5分钟。
面团分为60克一个，加入少量手粉揉搓面团直至面团变白（不会太白，毕竟加了小麦胚芽），成团。
揉好的面团发酵，天热直接室温发酵，天冷可放入发酵箱35度，发酵30分钟左右，至面团1.5倍大（较暄软）。
上锅蒸8分钟，焖一分钟出炉。
小贴士
像我这种不太做面食、手又没力的南方人厨师机真心方便，揉面后简单揉几下就可以了。