米粉提前泡好（我用的米粉是市场买的排粉，不方便去市场的也可以直接网上买），不需要泡太久，发白软了就可以滤水备用。配菜可以根据自己喜欢选择，我个人比较喜欢加豆芽这些，吃起来口感丰富一点?

热锅下油，打入两颗鸡蛋，用锅铲快速搅散，起泡是正常的不用担心（可以防止粘锅）之后加入胡萝卜翻炒至变软，全程大火并且手速要快

接着下去其他配菜，炒至微软

下入米粉，这里要注意翻炒的手法，锅铲从底部向上翻起，这样米粉不会碎也不容易粘锅，炒均匀后转小火，下入调料，生抽老抽，吃辣的还可以加辣椒酱

再次开大火，翻炒均匀后再炒一会闻到香味就可以出锅开吃啦?