米粉用冷水泡1小时

准备材料

胡萝卜-去皮，切丝
洋葱-去皮，切丝
鸡蛋-加盐，料酒打匀，炒熟
叉烧-切粒
虾-去壳，去虾线，切粒
大白菜-切丝
大蒜-切末

开大火
炒鸡蛋的锅不用洗，直接留少许油，炒香蒜末

保持大火
再加入洋葱炒香

保持大火
再加入虾粒，炒到微红

保持大火
再加入胡萝卜丝炒熟

保持大火
再加入叉烧粒

调到小火
加入大白菜

保持小火
加入调料，蚝油2勺，生抽2勺，糖1小勺，盐半小勺，白胡椒粉1小勺

调中火
把调料炒匀

保持中火
再加入米粉，炒匀

保持中火
加小半杯开水，盖盖焖一下
大概2-3分钟

调大火
加入炒好的鸡蛋和青葱段，把米粉炒干，炒出香味即可

全程炒米粉的时候，用筷子炒，比较方便
这个分量，可以2-3人食用