无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:38 阅读:7923
小时候就非常喜欢吃炒米粉、炒米饼,能亲手做出来真是开心。

饼干糖果系列(一):简单快手无油低脂的草莓燕麦软曲奇/饼干(附自制草莓酱配方及操作)
https://www.xiachufang.com/recipe/104673313/
饼干糖果系列(二):简单快手燃气灶蛋卷机版香脆薄饼、折叠薄脆(幸运饼干/幸运签语饼)、香脆蛋卷、香酥蛋卷
https://www.xiachufang.com/recipe/104674270/
饼干糖果系列(三):减肥零食简易低脂低糖发酵小饼干/饼干棒(自制pokey)
https://www.xiachufang.com/recipe/104742413/
饼干糖果系列(四):1鸡蛋饼干/杏元饼干/蛋圆饼干(挤成长条状是制作提拉米苏的手指饼干)2分蛋海绵蛋糕/无水无油老蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/104780766/
饼干糖果系列(五):1、植物油奶香曲奇/饼干,2、黄油曲奇/饼干(黄油曲奇配方亦可制作珍妮曲奇/云顶曲奇/小花曲奇)
https://www.xiachufang.com/recipe/105840873/
饼干糖果系列(六):绝顶好吃的浓郁花生酥/花生饼干(花生曲奇)/花生酱饼干(花生酱曲奇)
https://www.xiachufang.com/recipe/106101288/
饼干糖果系列(七):超简单超好吃的牛轧糖/奶糖(巧克力/抹茶/原味)
https://www.xiachufang.com/recipe/106105582/
饼干糖果系列(八):万能牛扎拉丝制作牛扎拉丝夹心馅饼干、原味/巧克力/抹茶雪花酥、肉松雪花酥、蛋糕派夹心
https://www.xiachufang.com/recipe/106119510/
饼干糖果系列(九):蛋白薄脆(白色恋人饼干胚)/可可薄脆(可可坚果薄脆)、杏仁瓦片
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饼干糖果系列(十):成功率极高且易于反复练习的新手面粉版马卡龙(附平衡甜蜜马卡龙壳的简易夹馅)
https://www.xiachufang.com/recipe/106146816/
饼干糖果系列(十一):极好吃的植物油燕麦核桃巧克力饼干、燕麦红糖芝士饼干
https://www.xiachufang.com/recipe/106627074/
饼干糖果系列(十二):牛扎奶芙(牛扎沙琪玛)
https://www.xiachufang.com/recipe/106643585/
饼干糖果系列(十三):一次解锁八款饼干:1养脾胃补气血桂圆干曲奇2祛湿燕麦四神粉曲奇3巧克力坚果可可软曲奇4麻薯夹心抹茶软曲奇(附:麻薯酥)5芝士咸曲奇6网红莎布蕾曲奇/沙布列曲奇7网红酥粒莎布蕾/酥粒沙布列8核桃酥
https://www.xiachufang.com/recipe/106643607/
饼干糖果系列(十四):无需麦芽糖的核桃太妃糖
https://www.xiachufang.com/recipe/106651455/
饼干糖果系列(十五):可可燕麦意式脆饼Biscotti
https://www.xiachufang.com/recipe/106654453/
饼干糖果系列(十六):花生酥/花生糖
https://www.xiachufang.com/recipe/106663526/
饼干糖果系列(十七) :❄️雪花糖霜饼干
https://www.xiachufang.com/recipe/106675678/
饼干糖果系列(十八):蛋白糖小饼干/花占饼干
https://www.xiachufang.com/recipe/106677769/
饼干糖果系列(十九):马卡龙的简版姐妹/兄弟达克瓦滋
https://www.xiachufang.com/recipe/106681695/
饼干糖果系列(二十):无油香脆炒米饼
https://www.xiachufang.com/recipe/106681699/

用料

市售或自制炒米粉(自制炒米的制作见链接)200克
熟的粗颗粒坚果粉60克
白糖80克
红糖20克
清水80克

无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法

  1. 准备自制炒米:https://www.xiachufang.com/recipe/106681697/ ,用料理机将炒米打成炒米粉。也可以直接买市售炒米粉。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤1
  2. 糖放入清水中,煮至糖完全融化,大概小火沸腾1-2分钟,冷却至室温。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤2
  3. 糖浆倒入炒米粉混合,加入坚果粉混合,我用了粗杏仁粉。调整:如果觉得湿再加一点点炒米粉,如果觉得干可以加一点点凉开水。混合好的状态是用手捏紧可以成团,一碰会松散开。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤3
  4. 取一勺粉倒入模具(月饼模具)。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤4
  5. 将盘子盖在模具上,再倒扣过来,将炒米粉压实。

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  6. 把压实的炒米饼轻轻从月饼模具中推入不粘烤盘。直接吃就已经很好吃,绵绵的,烤过以后会变脆。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤6
  7. 正好一盘。烤箱110度,烤60-80分钟,完全放凉就脆了,如果放凉没有完全变脆可以再烤一会。每个烤箱的实际温度会有偏差,具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤7
  8. 烤好了才想起来,其实可以做得薄一点,烤制时间就可以缩短。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤8
  9. 自己炒的大米打出来的米粉特别香,炒米饼口感独特,香脆松化,回味无穷。

    无油香脆炒米饼——饼干糖果系列(二十)的做法 步骤9