[纯素Vegan]三色糙米饭,我是这样煮的

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:37 阅读:7930
这几年“三色糙米饭”总是上热搜。
大家的健康意识提升了吧~
可是我煮了几次,真的难嚼啊……
仔细观察了一下,黑米和红米,带有黑色和红色的种皮,浸泡的时候基本不吸水。
用常规的煮法,种皮不易煮破,米粒难以吸收足够的水分,煮不软。
如果三种颜色的糙米一起煮,那三个颜色就傻傻分不清了,全被黑米染色了。
我想起妈妈用木甄子蒸米饭,都是分两次蒸,先泡米,蒸一次,取出撒凉水拌匀,再蒸一次。米饭特别好吃。
无论学做什么,我们都需要一个老师,这个老师可以是任何人,事,物...

用料

黑米40克
红米40克
白糙米80克
精白米80克

[纯素Vegan]三色糙米饭,我是这样煮的的做法

  1. 糙米饭还是要加点白米,兼顾牙口不好的人。
    我是这样设计比例的:
    两份精白米
    两份白糙米
    一份红米
    一份黑米
    吸水率依次递减~
    分别装在小碗里面,淘洗一下,按1:1加水浸泡两小时。

    [纯素Vegan]三色糙米饭,我是这样煮的的做法 步骤1
  2. 然后放入蒸锅,蒸到水被米粒吸收。
    水开后五分钟,精白米就吸水了,可以把白米饭先取出(精白米应该放上面方便取出)。
    白糙米十分钟能吸完水,取出。
    红米大概十二三分钟,黑米大概十五分钟。

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  3. 这时米饭只是半熟,大米的平均吸水率是1:1.3,刚才泡米时候只加了1:1的水,所以还需要补水。
    取出的米粒趁热加点凉水拌匀,加水的量是米量的30%

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  4. 每种米都要加凉水拌匀

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  5. 然后各种颜色的米拌在一起

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  6. 拌匀盛入碗中静置一会

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  7. 接着第二次蒸:放到高压锅里隔水蒸8分钟。

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  8. 出锅看看,都熟了的,各种米颜色也比较分明。
    带胚芽,有营养。

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  9. 炒了一碗彩蔬炒饭,还挺好吃的。

    这样煮饭看起来很复杂,我想可以这样:
    提前把各种颜色的米蒸到半熟,多蒸一些。
    分成小份,用保鲜袋或保鲜盒冻在冰箱冷冻室。
    每次取出几份,加点水拌匀,用高压锅蒸八分钟。。?

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