准备小麦淀粉，和高筋面粉都是从淘宝买的

150克小麦面粉，50克高筋粉，300克冷水，2克盐

150克小麦面粉50克高筋粉，2克盐混合搅拌均匀，并加300克清水调成粉浆。不是洗面方所以不用沉淀。

过滤一下会更细腻

调成这样的水粉

燃气灶上准备一个开水锅，一个冷水盆

制作视频1

制作视频2

锣锣上刷点油

倒入一勺半水粉

摇晃锣锣让水分均匀的铺在锣锣上面，盖上锅盖大火蒸一分钟

从蒸锅中拿出来，放入冷水盆，少刷上一点植物油

面皮这样就做好啦

将晾凉的凉皮叠起来切成条

完美??

面筋制作：淘宝买的面筋粉

1克发酵粉200克面筋粉

面筋粉，发酵粉混合在一起

加入冷水，多加点也没关系，面筋粉吸水吸饱了就不会吸了

吸够了水分

倒出多余的水分，保鲜膜封上，室温25度发酵2-3小时

蒸锅放水，把发酵好的面筋放入蒸锅大火蒸

经过20几分钟，能看到面筋全部都膨胀起来了，很有意思

蒸25分钟，关火，不要着急开盖，让它自然凉透，直接开盖瞬间面筋会紧缩影响口感！

准备做陕西凉皮的

凉皮香不香，要靠这个大料粉，很重要：小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香叶10克，杜仲皮3克。说明：这14种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵，14种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用，能用挺久的，我在淘宝陕西特产店直接买磨好的大料粉

锅中放入1斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉，鸡精，大火烧开，中小火煮三分钟

煮好的大料水过滤备用

蒜泥水：备好蒜沫装碗，浇点热油即可。

呛醋：锅中加油，加入一点生姜末，烧开后关火，在加入醋呛一下就可以的，油和醋的比例2：8

芝麻酱水：芝麻酱（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，

调成这样的芝麻酱水

接下来该怎么做，你懂的！