黄豆面如何制作豆腐脑

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7940
这个配方怕搞丢了,我记性也不好,就在下厨房里记录一下吧!

用料

①水300g
①黄豆面100g
②水500g
葡萄糖内酯1.5g

黄豆面如何制作豆腐脑的做法

  1. ①水和①黄豆面混合均匀,浸泡三小时

    黄豆面如何制作豆腐脑的做法 步骤1
  2. 锅中加入②水

    黄豆面如何制作豆腐脑的做法 步骤2
  3. 将①水+①黄豆面泡了三小时的面糊,倒入②水中混合

    黄豆面如何制作豆腐脑的做法 步骤3
  4. 混合均匀后,过滤出豆渣

  5. 倒入锅中煮沸,沸腾后小火煮五分钟左右,期间要不停的搅动豆浆,以免扑锅

  6. 豆浆彻底煮熟后,晾三分钟

  7. 期间准备葡萄糖内酯用2勺温水融化(吃饭的小勺子)

  8. 三分钟时间到将豆浆倒入盆中,盆和豆浆的高度距离,大概30厘米,迅速倒入盆中,豆浆倒入内酯,期间过程时间不超过五秒钟

  9. 把豆浆放到温暖的地方,静置成型,如果是夏天就不需要放到温暖的地方,如果是冬天不放到温暖的地方,凝固效果不好