黄豆面如何制作豆腐脑
这个配方怕搞丢了,我记性也不好,就在下厨房里记录一下吧!
用料
①水 | 300g |
①黄豆面 | 100g |
②水 | 500g |
葡萄糖内酯 | 1.5g |
黄豆面如何制作豆腐脑的做法
①水和①黄豆面混合均匀,浸泡三小时
锅中加入②水
将①水+①黄豆面泡了三小时的面糊,倒入②水中混合
混合均匀后,过滤出豆渣
倒入锅中煮沸,沸腾后小火煮五分钟左右,期间要不停的搅动豆浆,以免扑锅
豆浆彻底煮熟后,晾三分钟
期间准备葡萄糖内酯用2勺温水融化(吃饭的小勺子)
三分钟时间到将豆浆倒入盆中,盆和豆浆的高度距离,大概30厘米,迅速倒入盆中,豆浆倒入内酯,期间过程时间不超过五秒钟
把豆浆放到温暖的地方,静置成型,如果是夏天就不需要放到温暖的地方,如果是冬天不放到温暖的地方,凝固效果不好