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泡浆椰奶红豆面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:35 • 阅读：7939
这是一只喝椰奶红豆长大的面包，柔软香甜的口感，让你欲罢不能，配方来自“Fennel的铲子”。

用料

面包体：
高筋面粉250克
黄油20克
鲜酵母（普通酵母3克）9克
盐2克
糖30克
牛奶170克
泡浆部分：
椰蓉30克
蜜红豆30克
黄油30克
牛奶100克
砂糖（不喜太甜可省略）10克

泡浆椰奶红豆面包的做法

  1. 主锅内放入除酵母黄油的所有食材，设置20秒速度从3到6混合，加入鲜酵母，设置揉面3分钟

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤1

  2. 加入软化好的黄油，再设置揉面功能3分钟

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤2

  3. 可以看到指纹的膜

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤3

  4. 取出面团，收圆放入密封盒子里发酵至两倍大

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤4

  5. 发酵好的面团取出排气，分割成七个面团

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤5

  6. 滚成光滑的面团，放入铺好硅油纸的8寸蛋糕模具，放入38℃的烤箱加入一碗热水，发酵30分钟左右，（发酵好的状态忘记拍照了）模具8分满的样子

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤6

  7. 在二次发酵快要结束是，准备一个碗，放在主锅盖上，称出所需要的爆浆食材备用（黄油需要提前融化成液体），面包发酵好后，把准备好的汁均匀的铺在面包表面

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤7

  8. 放入烤箱，170℃，25分钟，注意观察上色情况，上色满意后加盖锡箔纸

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤8

  9. 出炉！一只喝椰奶红豆长大的面包，像蛋糕一样柔软，会忍不住一块一块的撕下来

    泡浆椰奶红豆面包的做法 步骤9

小贴士

1、夏天做面包，一定要把所有食材先放冰箱冷冻，牛奶有冰渣也没关系，包括主锅也可以先放入冰箱冻一下
2、在不了解自家面粉吸水性的时候，最好预留10克液体，看看面团情况再加入
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