经典日式红豆面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7953

用料

高筋面粉700克
低筋面粉300克
蛋液50克
黄油80克
牛奶700克
10克
酵母10克
细砂糖120克
红豆适量
黑芝麻适量

经典日式红豆面包的做法

  1. 面粉,盐,糖,鸡蛋,牛奶,酵母放入打面机,慢速3分钟,快速6分钟,打至面团不沾缸,加入黄油,慢速搅拌均匀后,继续快速3分钟,能拉出薄膜状(这里要注意,不要太透明的)。

    经典日式红豆面包的做法 步骤1
  2. 将面团出缸,整理一下。

    经典日式红豆面包的做法 步骤2
  3. 烤盘上撒点面粉,将面团醒发。(温度28度)

    经典日式红豆面包的做法 步骤3
  4. 醒发完的面团,分割50克一个,滚圆后醒发第二道(也叫松弛)。

    经典日式红豆面包的做法 步骤4
  5. 醒好后,光滑有弹性。像一个个小胖子。

    经典日式红豆面包的做法 步骤5
  6. 把红豆包进去

    经典日式红豆面包的做法 步骤6
  7. 收口一定要捏捏牢。

    经典日式红豆面包的做法 步骤7
  8. 28度继续第三次醒发。这时烤箱预热,205面火,底火190度。

    经典日式红豆面包的做法 步骤8
  9. 刷全蛋液,注意四边也要刷到哦。

    经典日式红豆面包的做法 步骤9
  10. 用到黑芝麻装饰一下啦。

    经典日式红豆面包的做法 步骤10
  11. 进烤箱13分钟。

    经典日式红豆面包的做法 步骤11
  12. 面包是有生命的。

    经典日式红豆面包的做法 步骤12