摔打揉面醒发快，自制短油条（油炸版）
半夜三更想吃油条，家里面粉高筋、低筋的都不多，就混合着做了，没想到还挺简单
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3g |
| 水 | 66g |
| 酵母 | 3g |
| 食用油 | 15g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 高筋面粉 | 100g |
摔打揉面醒发快，自制短油条（油炸版）的做法
除了盐以外，其他食材一起放入料理盆搅拌至絮状，再添加盐搅和
反复摔打和揉面，直至面团表面光滑。揉面期间可抹适量食用油在手上防粘
放入容器中，盖上保鲜膜醒发
面团呈这种状态就是好了
操作台上撒适量面粉或食用油
放上面团后在表层也撒上粉
不要过度揉面团，把它搓成有一定厚度的条状即可
用刮刀把面团切割成每份两指宽
打湿筷子，以间隔的方式在分割好的面团中间部分轻轻划上一竖
将相邻没蘸水的面团叠上去
使用刮刀背面，用力往两层面团的中间压
压好后的样子
热油大约200度 下锅炸
出锅
小贴士
炸油条的油要用新油，我做的时候用炸过鸡腿的油来做，导致面团表面容易发黑，颜色不够漂亮。吃起来也容易发苦。（油炸食品就是费油，但不油炸总觉得没那么好吃?）