面条直接凉水下锅（注意是凉水，建议水多一些），搅动防止粘连，水开后继续煮4~6分钟，煮至无硬芯后捞出过1~2次凉水。

虾仁焯水。

胡萝卜黄瓜擦丝，葱蒜香菜小米辣切末，鸡蛋打散。

热锅少油摊个鸡蛋皮

接下来就是这个灵魂酱汁了，两勺薄盐生抽，一勺陈醋，放入刚刚切好的葱蒜香菜小米辣，再撒一点孜然粉。

重点来了，最后来个油泼，这个酱汁就做好了。

把摊好的鸡蛋皮切丝，放入所有的食材，搅拌均匀（最好用一个大碗，施展的开）
一碗美味的凉拌虾仁荞麦面就做好啦，低脂健康，好吃不腻。