瘦肉切片提用糖盐生粉酱油腌制。

豆腐洗净切成小方块抄水

菠菜洗净切断抄水。因为菠菜有草酸不抄下水会涩口。

热锅，放油。把洗干净挤干水份的虾皮放入，炒香。再放入蒜瓣和姜片翻炒几下。放水。

水煮沸之后放瘦肉，不用等水再次沸腾，瘦肉颜色稍微变白就放烫好的豆腐块，因为瘦肉煮久了容易老。水差不多沸腾再放烫好的菠菜。

汤煮好后放点胡椒粉和盐增味。因为虾皮本来有咸味，所以盐不用放太多。

这么一碗鲜香营养的菠菜豆腐汤做好了。

豆腐很嫩

瘦肉也很滑。