所有食材准备好，肉要肥瘦适量，三七比例为好

肉肥瘦分开，分别切小丁，葱姜切碎备用

肥肉丁、虾仁、葱姜倒入绞肉机打碎

开大档打成肉泥

瘦肉我用手工剁碎，这样出来的肉质不柴。把绞好的肥肉虾仁泥倒进来和瘦肉泥一起继续剁让它们融合。

把剁好的肉馅转移到盆中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、耗油、一个鸡蛋清

适量淀粉，一小勺胡椒粉

多力葵花籽油，物理压榨工艺，营养丰富，小瓶包装使用更方便顺手

加入两勺多力葵花籽油，增加肉馅风味同时，肉馅更加鲜嫩多汁

所有食材加入完毕，用筷子沿着一个方向搅拌，让肉馅上劲

用保鲜膜封住在冰箱冷藏3～4小时，冷藏过夜也可以，这样肉馅Q弹紧致

冷藏后可以包馄饨了，四块钱买的馄饨皮，具体克数没有称，肉馅多了可以做清水丸子、酿肉，反正怎么做都好吃?
取一张馄饨皮摊在手心，用筷子取一小坨肉馅

馄饨皮对折，注意两个尖尖要错开

两只手大拇指同时顺着三角形方向往前挤压，让肉馅周围行成褶皱就好了

很快包了一半了，排列整齐进冰箱冷冻，这样装袋的时候不会互相挤压粘在一起

迫不及待要下一碗馄饨吃。准备葱花、姜丝、虾皮、紫菜、香菜，用一个鸡蛋+拌馅剩下的蛋黄+多力葵花籽油 摊的鸡蛋皮切条，码在馄饨碗里，加一大勺生抽，喜欢吃猪油的可以加一点猪油更鲜美

开水煮鲜馄饨，如果是冻过的馄饨八成热的水就可以下馄饨了。水开后馄饨开始变透明，一两分钟后就差不多了。不要煮太久，馅和皮分家了就不好吃了。不放心的可以夹一个尝尝熟没熟。

在准备好辅材的馄饨碗里先加一勺汤，（如果有高汤更好啦）盛入煮好的馄饨，用勺子翻一下，葱花、香菜、紫菜、虾皮都漂上来了，颜色煞是好看，再滴几滴香油一点点醋一丢丢胡椒粉，一碗香气四溢的虾仁鲜肉馄饨就做好了?

看看这皮滑肉嫩的馄饨是不是特别有食欲

咬一口，肉质细腻紧致鲜美多汁，太好吃啦！赶紧试试吧！