100克水中加入6克鲜酵母，搅拌待其溶化，倒入面粉中，搅拌至无干粉，揉成光滑面团，静置10分钟。

面团分成6份，揉圆，盖保鲜膜。案上撒上适量面粉，拿出一个面团，把面粉揉进面团，直到无面粉，再撒上面粉再揉，每个面团如此揉四五次。 把揉圆的面团擀成椭圆形，翻面，刷层薄油，长向对折，用干净的梳子，压出花纹。

整形完毕，放入笼屉发酵25分钟左右。 锅中加水，冷水上屉开火，上汽后转中小火，13至15分钟。关火。5分钟后再打开盖子。

蒸好的样子，纹理清晰。

夹层可以轻易打开。加入喜欢的菜。

等量小米粉做的

中筋面粉192克＋大麦苗粉8克