牛奶加热微温，放入酵母搅匀，静止5分钟后，加入白糖搅匀。

面粉和黑米粉混合均匀。

倒入牛奶液，边倒边用筷子搅拌，边倒边看情况，酌情增减牛奶量，最后成均匀絮状。

用手揉面，把所有絮状碎面团揉到一起，多揉一会儿，直到面团光滑。

放到盆里盖保鲜膜，放到温暖处发酵，大约两小时左右，面团发至两倍大，用手指沾面粉，插面团，孔洞不回缩就发酵好了。

取出面团，挤压排气，放少量干粉揉面，揉到面团光滑，里面没有孔洞，面团搓成长条。

切成小剂子。

取其中一个面剂子，按扁，边缘向里压，手揉。

不断地揉，不断地把边缘向里卷压。

反复揉一会，面团表面一定要光滑，最后把它揉成一个圆面团，做成馒头形状。

全部都揉完后，蒸锅里放温水，馒头胚放在湿润的屉布上，中间隔开距离摆放，醒发10至20分钟。

面团发酵比原来大小稍大些，轻压面团稍有弹性，就可以开火蒸了，锅盖周围蒙上毛巾，防止透气，开锅后开始算，15分钟停火，千完不要马上开锅，馒头会马上塌下去，★注意！！！★一定要焖五分钟后再开锅。

停火五分钟后，慢慢拿起锅盖，防止盖上的蒸汽水滴落到馒头上！黑米奶香大馒头出锅了，开吃，好香！空口吃了一个^_^