豆腐切块，虾去壳去除沙线清洗干净备用，蒜切末，葱切葱花。

热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

把剥虾仁时剥下来的虾头倒入锅中翻炒出红油。

炒出红油后放入豆腐。

翻炒至如图效果，每个豆腐的外面几乎都裹着上虾头油。

加入清水，喜欢喝汤的就多加点，加入蚝油拌匀，大火烧开后转中小火加锅盖焖煮5分钟。

5分钟后加入处理好的虾仁，依旧中小火焖煮1~2分钟。

煮好后的效果如图，加一点切好的小葱花。

因为这次的主食是小米粥，所以没留太多汤汁，最后加了点水淀粉勾芡。

出锅前尝一下味道，按照个人喜好适量添加盐。

因这次的主食是小米粥，所以没保留太多的汤汁，于是在里加了一些水淀粉勾芡。