我买的是大颗的黑虎虾仁，解冻后清洗干净

虾仁沥干水，放入盐，白胡椒，料酒

抓匀腌制15分钟

鸡蛋中加入牛奶（一点就好）是让鸡蛋嫩滑的秘诀

加入盐，快速打匀

热油，先炒熟虾仁，变色后马上捞出

虾仁冷却片刻后倒入蛋液中，搅拌均匀

热锅热油，倒入蛋液和虾仁，全程中火！用筷子搅拌均匀

即将完全凝固的时候，转小火，继续慢慢翻炒，不要糊锅

最后撒上葱花即可