虾去壳，去虾线，用一点蛋清、盐、白胡椒粉抓匀

黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量粉芡水，最后勾芡用

腰果可以干锅炒一下，或者放进烤箱里，200度烤一下，至微微焦黄。这样腰果才会更好吃

同时开两个火，一个火烧一锅水，把虾仁汆烫一下，7分熟即可

另外炒锅放适量油，先把胡萝卜下过炒软

然后放黄瓜丁，略炒一下，虾仁入锅一起炒，放适量盐、糖、白胡椒粉调味

然后勾薄芡，炒匀，最后把腰果入锅，拌炒均匀即可