我买的红虾仁，虾仁开背去虾线，洗净后控干水分，用料酒、淀粉、白胡椒粉和盐腌制10分钟。

鸡蛋加盐和几滴料酒，打散，把盐打均匀。

锅里倒油烧热后倒入虾仁，中火煎至有点焦黄，倒入生抽炒匀，然后把虾仁堆到锅中间。

中火调成中小火，把蛋液淋上去，然后用铲子把边缘熟了的蛋往中间虾仁的位置推，再端起锅稍微倾斜让没熟的蛋液流出来，重复这个步骤到你喜欢的熟度位置，注意不要翻炒。

撒上葱花（不吃葱的话这步省略）。

完成！我喜欢有点生的，请按自己的喜好调整熟度哦。