不正宗的【海丰小米】冻土豆粉版

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:26 阅读:7937
堂弟从广州寄来了当地小吃
黑灰色小小的
里面只有肉却有海鲜的味道
经过一番查找
才知道叫海丰小米是潮汕小吃
外皮是用红薯粉
海鲜的味道来自大地粉(将鱼烘干之后粉碎)具体可以上网查

红薯粉:
没有,家里有冻土豆粉,因为害怕颜色太黑就加了1/3的澄粉,结果还是黑。

关于大地粉:
小米的灵魂
没有买
用鳀鱼干,虾皮,香菇烘干以后破壁机粉碎代替大地粉。

肉馅:
可多可少,买的放了很少的肉馅,自己做可多放,建议用五花肉,不能吃肥肉建议多放点食用油或是香油避免瘦肉柴。
结果一点没让我失望
完美复刻

后来又包了大米面的老爸老妈都说好吃,老爸说这个馅做馄饨应该能好吃哈哈?
下次试试……

北方人做南方小吃不是显摆,建议没吃过的可以买来试试,如果也跟我一样喜欢以后就可以自己在家做啦。

用料

冻土豆粉100克
澄粉50克
热水150克
肉馅部分
五花肉120克
蚝油半勺
海鲜酱油1勺
香油1勺
虾皮粉3勺
适量
味精适量

不正宗的【海丰小米】冻土豆粉版的做法

  1. 肉馅
    盐,海鲜酱油,味精,蚝油,香油,虾皮粉

    如果瘦肉多建议多放勺食用油或是香油,不然会柴

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  2. 冻土豆粉+澄粉+热水
    揉均匀用保鲜膜覆盖
    天冷防干

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  3. 分割
    比平时包饺子的皮要小
    记得用保鲜膜覆盖

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  4. 擀皮

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  5. 就跟包包子一样手法留1/3

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  6. 最后合口

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  7. 有些不好看

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  8. 全部包完
    水开上锅蒸8分钟
    蒸的时候注意间隔距离防粘

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  9. 不负众望就是黑哈哈哈哈
    但是味道杠杠滴~

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  10. 好吃,劲道
    自己做肉馅可多放

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  11. 用大米粉加澄粉也包过
    少了冻土豆粉的劲道

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