不正宗的【海丰小米】冻土豆粉版
堂弟从广州寄来了当地小吃
黑灰色小小的
里面只有肉却有海鲜的味道
经过一番查找
才知道叫海丰小米是潮汕小吃
外皮是用红薯粉
海鲜的味道来自大地粉(将鱼烘干之后粉碎)具体可以上网查
红薯粉:
没有,家里有冻土豆粉,因为害怕颜色太黑就加了1/3的澄粉,结果还是黑。
关于大地粉:
小米的灵魂
没有买
用鳀鱼干,虾皮,香菇烘干以后破壁机粉碎代替大地粉。
肉馅:
可多可少,买的放了很少的肉馅,自己做可多放,建议用五花肉,不能吃肥肉建议多放点食用油或是香油避免瘦肉柴。
结果一点没让我失望
完美复刻
后来又包了大米面的老爸老妈都说好吃,老爸说这个馅做馄饨应该能好吃哈哈?
下次试试……
北方人做南方小吃不是显摆,建议没吃过的可以买来试试,如果也跟我一样喜欢以后就可以自己在家做啦。
黑灰色小小的
里面只有肉却有海鲜的味道
经过一番查找
才知道叫海丰小米是潮汕小吃
外皮是用红薯粉
海鲜的味道来自大地粉(将鱼烘干之后粉碎)具体可以上网查
红薯粉:
没有,家里有冻土豆粉,因为害怕颜色太黑就加了1/3的澄粉,结果还是黑。
关于大地粉:
小米的灵魂
没有买
用鳀鱼干,虾皮,香菇烘干以后破壁机粉碎代替大地粉。
肉馅:
可多可少,买的放了很少的肉馅,自己做可多放,建议用五花肉,不能吃肥肉建议多放点食用油或是香油避免瘦肉柴。
结果一点没让我失望
完美复刻
后来又包了大米面的老爸老妈都说好吃,老爸说这个馅做馄饨应该能好吃哈哈?
下次试试……
北方人做南方小吃不是显摆,建议没吃过的可以买来试试,如果也跟我一样喜欢以后就可以自己在家做啦。
用料
冻土豆粉 | 100克 |
澄粉 | 50克 |
热水 | 150克 |
肉馅部分 | |
五花肉 | 120克 |
蚝油 | 半勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
虾皮粉 | 3勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
不正宗的【海丰小米】冻土豆粉版的做法
肉馅
盐,海鲜酱油,味精,蚝油,香油,虾皮粉
如果瘦肉多建议多放勺食用油或是香油,不然会柴冻土豆粉+澄粉+热水
揉均匀用保鲜膜覆盖
天冷防干分割
比平时包饺子的皮要小
记得用保鲜膜覆盖擀皮
包
就跟包包子一样手法留1/3最后合口
有些不好看
全部包完
水开上锅蒸8分钟
蒸的时候注意间隔距离防粘不负众望就是黑哈哈哈哈
但是味道杠杠滴~好吃,劲道
自己做肉馅可多放用大米粉加澄粉也包过
少了冻土豆粉的劲道
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