红烧隔壁老王八—美味甲鱼
唯爱与美食不可辜负，想吃就做，不会就学，没那么多理由！
用料
| 甲鱼 | 1只两斤左右 |
| 葱 | 半根切段 |
| 姜 | 1只切小块 |
| 蒜 | 10瓣每瓣切两刀 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 青辣椒（二荆条） | 10个切小段 |
| 小米辣 | 10个切小段 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 鲜花椒 | 一小把 |
| 茴香 | 3个 |
| 耗油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 高浓度白酒 | 1两 |
| 青岛啤酒 | 一小罐 |
| 香菜 | 一小把 |
| 花生油 | 80-100克 |
红烧隔壁老王八—美味甲鱼的做法
龟头铡伺候！去头不要
用80度开水洗个澡，把搓搓灰（全身皮蜕一遍），瘦瘦身（内脏全部扔掉，油脂全部去掉）
分身，剁成45块
清洗干净！
焯水：冷水入锅，加入15粒干花椒，几片生姜，两粒茴香，水烧开一分钟关火，挑出调料，冷水将龟哥冲洗干净
锅内加油，放干花椒、干辣椒、葱姜爆香
倒入龟哥，翻炒一分钟
加入白糖、耗油、生抽、老抽、高浓度白酒，翻炒一分钟，加入啤酒
加入鲜花椒
大火烧开，转小火收汁
倒入青红辣椒和蒜瓣
加入香菜或小葱
翻炒一分钟，待青红椒六七成熟即可出锅
装盘拍照发朋友圈
最后感谢龟哥大无畏精神，舍己为人，自愿献身成就了这道美味，阿弥陀佛！
小贴士
清洗有难度，用80度开水烫，记得把盖和肚子上的皮全扒光；内脏不要，油脂清除干净，吃的时候备上凉白开，吃噎了赶紧喝口！