1、处理甲鱼,碎成约三厘米见方的小块。2、甲鱼洗净焯水去血沫。3、锅烧热,倒入约200克菜油,加入姜片,大蒜籽煸香。3、将油烧热,倒入甲鱼块,炒至干。加入黄酒,倒入剩下的大蒜籽,加入生抽、老抽,白砂糖,开水。烧至收汁,撒上葱花。盛在盘中即可。