准备所有食材，洗净切好，切法随个人喜好，我偏爱切片，所以除西兰花外基本都切厚片。

炒锅放菜油，热锅冷油，放姜片蒜片炒出香味，放五花肉煎至出油卷起，放洋葱翻炒一下，依次放入香菇、茄子、彩椒、西兰花、秋葵等所有蔬菜，放盐翻炒均匀。

淋入酱油、蚝油及少量醋调成的汁，继续翻炒。同时塔吉锅烧热，将炒锅里翻炒均匀的蔬菜倒入塔吉锅，铺装整齐，盖锅盖极小火焖煮8-10分钟。

开锅，吃。