鱼干泡水，去掉头、硬刺、鱼皮，撕成小条，其他材料切块，切丝，切片。

塔吉锅刷油，姜片、洋葱打底，铺上鱼干，辣椒。

料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、少许开水调成味汁，浇到鱼干上。盖盖，大火2分钟，小火六分钟，开盖放入红椒丝、小葱翻炒几下出锅。

少油健康美味！我用的是千岛湖野生小鱼干。下次补图。