酥肉汤
用料
带皮五花肉 | 900克 |
红薯淀粉 | 100克 |
面粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
清水 | 30克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
花椒粉 | 1勺 |
姜末 | 5克 |
蒜末 | 5瓣 |
其他调料 | 若干(看步骤) |
酥肉汤的做法
五花肉900克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。
切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入3个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。
然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。
炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来。
撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的酥肉就做好了,直接吃也特别好吃;
起锅倒少许油,加葱姜蒜爆香。
接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉,煮开后再把酥肉倒进来。
大火煮开后再煮5分钟,最后加点青菜焖1分钟,开盖淋上几滴香油就可以吃了。这个酥肉汤简单又好喝,清清爽爽的一点都不油腻。
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