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奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7924
平时做吐司都是礼拜天在家做，但是中途吃完了，想再做的话时间上不允许，下班回来开始的话也得半夜才能出炉了，所以大多时候我还是选择一次性发酵的吐司，省时又方便，组织并不亚于二次发酵的。
加了奇亚籽跟谷物燕麦，口感也挺丰富的，成品组织很软很拉丝。

成品是一个450g三能波纹吐司盒的量

用料

高筋面粉240克
鸡蛋1个（去壳大概53克左右）
牛奶100-110克
细砂糖20克
淡奶油25克
酵母3克
黄油20克
盐2克
奇亚籽15克
谷物燕麦20克

奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法

  1. 面团材料除黄油、盐、奇亚籽、谷物燕麦以外，其他全部放入厨师机，最低档混合均匀，然后开始高速揉面
    （每次材料放进去习惯性开动厨师机混合，忘了拍没混合前的图了，正混合着突然想起拍图?，赶紧关了拍一张）

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤1

  2. 高速揉到面团能拉出厚膜后加入黄油跟盐

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤2

  3. 再揉到结实的薄膜状态，揉好的面团是不沾手的，面团光滑，很软，摸起来跟耳垂一样舒服?

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤3

  4. 揉好的面团加入奇亚籽跟谷物燕麦，中档转动几下混合均匀即可，不要再过分揉了哈

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤4

  5. 混合好的面团轻轻拿出来，平均分成3份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤5

  6. 静置好后进行第一次擀卷，依次擀成牛舌状，翻个面再从上而下卷起

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤6

  7. 卷好盖保鲜膜静置10分钟

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤7

  8. 静置好后进行第二次擀卷，依次擀成这样的条状，翻个面再从上而下卷起2.5-3圈

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤8

  9. 摆入吐司盒中（卷的有点丑，将就着看看哈?）

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤9

  10. 盖上保鲜膜放到36度的发酵箱，旁边放碗热水保持湿度（差不多快要发酵好的时候预热烤箱上下火180度）

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤10

  11. 发酵到8分满即可

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤11

  12. 盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤12

  13. 烤好后，出炉取出震下模具，倒出放倒在凉网上放凉后，或者切块或者就这样整条密封

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤13

  14. 第二天拿出来拍照依然超软，掰开时拉丝也是很赞

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤14

  15. 直接撕着空口吃

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤15

  16. 也可以切片抹酱啥的

    奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）的做法 步骤16

小贴士

1、面粉不同吸水量也不同，液体量建议先预留10-20克，慢慢再加入。

2、烤箱，模具不同时间上温度上都是有差异的，自行调节。

3、夏天用冰牛奶，室内温度太高的时候开空调揉面，不然温度太高揉面的过程中面团就开始发酵了。

4、黄油先拿出来切小块室温放软后再加入，不要刚从冰箱拿出来还是硬的跟石头一样就加入到面团里了。
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