复刻星巴克大杯热燕麦拿铁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7938

每个杯型的星巴克比例不同，客制化选项中还可以对温度、奶泡、浓缩咖啡进行选择，再加上星巴克小哥颤抖的小手，都会对口感造成影响。
本着科学严谨的态度，本方仅是对大杯热燕麦拿铁（473ml）、标准奶泡、标准浓缩咖啡（2份）、不加其他奶油/糖浆的燕麦拿铁的复刻。
本方与下厨房现有方子比例不太一样，个人感到与店内口感最为接近。

用料

浓缩咖啡（现磨/速溶）	2份
咖啡大师燕麦奶	310ml-320ml

复刻星巴克大杯热燕麦拿铁的做法

大杯型浓缩咖啡默认两份：
现磨：14g粉出54ml咖啡液
速溶：两小包4g黑咖啡粉用50ml水冲泡
大杯型473ml，除去浓缩咖啡还有419ml。
燕麦奶的发泡能力不如牛奶，经过实验，大概可以打至1.3-1.35倍体积，加上杯子一般不装满，燕麦奶需使用310ml-320ml。
几次实验感到口感偏淡，一味增加咖啡浓度，最后计算发现，口感醇厚的关键在于舍得倒燕麦奶。
成本计算：1L燕麦奶可以制作三杯燕麦拿铁稍有富余，以某宝成本计算大约需要13元/杯。咖啡成本按照个人材料浮动较大，若使用高性价比速溶，一杯复刻燕麦拿铁的成本可以控制在15元。