蜂蜜燕麦全麦面包胚
菜谱参考了机器烧爱铜锣喵,添加了百分之50的全麦,比较健康的一款,口感也很松软,可以做各种口味的汉堡,我今天放了芝士鸡蛋牛油果和酸菜,健康营养又美味。
用料
即食燕麦 | 35克 |
牛奶(泡燕麦) | 60克 |
高筋粉 | 120克 |
全麦粉(柔风) | 120克 |
细砂糖 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 135克 |
鲜酵母 | 7克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
蜂蜜燕麦全麦面包胚的做法
牛奶➕燕麦浸泡过夜。
除了黄油和盐,所有材料揉到扩展,加入黄油和盐揉到黄油被面团全部吸收比较光滑即可。。
揉好的面温在24~26度,室温发酵至两倍。
均分5份,滚圆松弛15分钟。
准备好燕麦➕黑芝麻混合。
取一个面团擀开成长方形,翻面后卷起,捏紧收口。
表面喷少量清水,在燕麦黑芝麻混合物里滚一下。
放入烤盘,入35度,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
最后发酵结束。
表面划四道。
入预热好的卡士540风平二合一烤箱上下火180度烤20分钟。
出炉晾凉。
切开放自己喜欢的食材。
只要几分钟,早餐就可以搞定啦,吃不完的冷冻保存。
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